長門牧場 店長談

今、恵那のピザ屋で扱っているソフトクリームは信州【長門牧場】
軽井沢の途中の白樺湖のすぐ上の青木湖のそばにあります。
東京ドームが45個分がすっぽり入る広大な広さで売店とレストランと工場があります。
今から12年位前に 主人の友人たちと軽井沢に行く途中。
” ここのソフトクリームが美味しいよ” の言葉でびっくり。
私は美味しい食べ物が大好きで心の底から”美味し〜い”と言ってしまうのです。
以前から老後は恵那のピザ屋を甘味処にしようと思っていましたが、待てずに「ピザ屋なのに甘味」も同時進行をしてしまいました 。
8年前 ホールを増築する話になった時あの長門牧場のソフトクリームが浮かんできました。
色々食べて探しましたが納得いかずもう自分でソフトクリームを作ろうと決めて大雪が降った後の2月11日の祝日に主人と二人で行きました。
晴れ渡った青空に真っ白の雪景色。
道路は勇気が無くソフトクリームの作り方を教えてもらいたい一心で。
でもその前にソフトクリームをペロリ。
美味い!
そして優しい 営業の方とお話したところ自分で作ると機械が壊れてしまう。
長門独自のソフトクリームがあると聞き喜び!
長門牧場のソフトクリームは泡が命!
他のソフトクリームは粉が多いので硬くて粉っぽい味。
でもその機会が高く半分諦めた時、ギリギリの値段に牧場長がしてくださって、今のピザ屋でウィンウィン、ゴーゴーと働いてくれています。
1週間に1回の洗浄に私はなれないときはいつも主人に”モーモー”と牛のように愚痴っていました。
でも今はなれてとても可愛くなりニックネームも つけました 「アイスクリンちゃん」
7月にリニューアルオープンし11月になると寒くなりソフトクリームが売れなくなりました。
牧場へ電話すると営業マンの方が優しく「ピザ屋さんならではの商品を考えたらいかがですか」とのこと。
それからまた挑戦おかげさまでその強く優しい言葉で いくつものメニューができました 。
カフェアフォガード
焼きチーズ&ソフトクリーム
あんみつ
あんみつあずきソフト
中でも手こずったパフェも完成し、
堂島ロール マドモアゼルパフェをヒントにロールケーキの生いちごパフェ、
いちごフレッシュソースかけ、
夏はスイカパフェ
桃パフェ
ぶどうパフェ
11月からは洋梨、パイナップル、りんごのパフェ
12月はいちごのババロア
一年中のパフェ が出来上がりました。
いつもどうしようと斜め45度に見ると季節の果物やヒントがピンと来るのでした。IMG_20170307_233527_696

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